🍜 Resep Mie Gombak (Mie Aceh Goreng/Tumis ala rumahan)
Mie Gombak biasanya merujuk ke mie Aceh dengan bumbu rempah kuat, bisa goreng/tumis (sedikit kuah kental) dengan topping daging atau seafood. Ini versi rumahan yang rasanya tetap nendang 👇
🧂 Bahan Utama
- 200–250 gr mie kuning basah
- 100 gr daging sapi / ayam / udang (sesuai selera)
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 3 siung bawang merah (iris)
- Kol & tauge secukupnya
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus sambal
- Garam & kaldu bubuk secukupnya
- Air (±100 ml untuk mie tumis/kuah kental)
🌶️ Bumbu Halus (Kunci rasa!)
- 5 cabai merah (sesuaikan pedasnya)
- 3 cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt jintan
- 2 butir kemiri
👉 Haluskan semua sampai lembut
🔥 Cara Memasak
- Tumis bumbu halus sampai harum dan agak berminyak
- Masukkan bawang putih & bawang merah → tumis lagi
- Tambahkan daging/seafood → masak sampai matang
- Masukkan telur → orak-arik
- Masukkan mie + sedikit air → aduk rata
- Tambahkan kecap manis, saus sambal, garam, kaldu
- Masukkan kol & tauge → aduk cepat
- Masak sampai kuah agak menyusut (kalau mau tumis)
🍋 Pelengkap (biar makin mantap)
- Acar bawang + timun
- Emping / kerupuk
- Jeruk nipis (WAJIB biar segar!)
💡 Tips biar rasanya “kayak warung”
- Gunakan api besar saat masak
- Jangan pelit minyak saat tumis bumbu
- Tambahkan sedikit kari bubuk kalau mau lebih “Aceh banget”
- Pakai mie kuning basah biar tekstur autentik
🔥 Level pedas & topping bisa kamu sesuaikan—mau versi seafood, daging, atau campur juga bisa banget.
